2019.04.15（月）｜ 日々のこと
源平桃
台湾茶藝館いろはです。
庭の源平桃が咲き出しました。
写真は白っぽい花弁の中に赤い斑があります。蕾の中には、紅いものもあります。この紅白を、平家（赤）と源氏（白）の旗に準えて、「源平咲」と言われています。本来は紅らしいのですが、このアントシアニン（赤い色素）を邪魔する遺伝子が働いて、白くなるそうです。
樹形が素敵で、また満開になったら素敵だろうなと、楽しみにしています。
最近、夜になると目がショボショボとしてきてしまいます。アントシアニンを含む食べ物、赤シソ、紫玉ねぎ、黒豆、黒ゴマ、ブルーベリー、カシス、ブドウ、などを積極的に摂りたいところです。
アントシアニンはポリフェノールの一種ですが、同じポリフェノールの一種であるカテキンと非常に良く似た構造をしています。そしてこのカテキンは、発酵の過程で酸化重合して転換し、烏龍茶の中には１００種類以上のカテキンが存在すると言われています。抗酸化物質で、体に良い訳です。自然の物で美味しく、健康になりたいものですね。（はい、無理やり烏龍茶に結びつけました！源平桃からの。。。。烏龍茶）
